PRODOTTI LOCALI

Cascina Ronchetto
Azienda Vinicola di Morazzone

Via Mugnai 52 21040 Morazzone
Cell.347-2244327 Cell.339-2508078
Fax: 0332-462336

“Il vino ha il merito di aver avviato e lubrificato il corso della civiltà occidentale.
Dovunque la vite alligna, l’intelletto umano si avviva”

Piero Chiara



Oggi passando il confine che divide la Provincia di Varese dal Canton Ticino si possono ammirare i vigneti che si estendono un po’ in tutto il Mendrisiotto e ci si domanda: perché da loro è così e da noi solo capannoni?
Una volta anche la nostra era una terra da vino chiamata Varesotto. Una terra fertile verde, coltivata a filari ordinati in cui si venerava il Dio Bacco. L’uva aveva nomi curiosi come Vespolina e Ughetta, Corbera, Pignolo, Moretto, Schiava e Chiavennasca bianca. Le aziende intrecciavano affari, si costituivano cooperative per favorire le vendite, le banche agricole alimentavano il credito. Nei giorni della vendemmia le corti si riempivano di gente e di carri,nelle cantine si dava mano al torchio e dai tini profumati di mosto zampillavano vini gustosi e saporiti. Così era una volta anche se oggi non sembra vero. Al posto delle ciminiere di Busto e Saronno, in luogo delle ville Liberty di Varese ed Angera, sui pendii del sacro monte e lungo la costa magra del lago maggiore la provincia era tutta un gran vigneto. E la viticoltura rappresentava i tre quarti della ricchezza locale.
Fiaba? Leggenda? Niente affatto è la pura verità. Sorprendente se si vuole, ignorata dalla maggior parte dei varesini d’oggi, ma è la verità .(tratto da Quando a Varese c’era il vino di Sergio Radaelli)

Nasce così la cascina Ronchetto


La cascina Ronchetto è un’azienda agricola costituita recentemente, situata sulle verde colline di Morazzone, essa si propone di valorizzare questo territorio di vecchia tradizione viticola il quale, sia per le condizioni microclimatiche che per la composizione del terreno, ben si adatta alla viticoltura. E’ così che sulla base di un piccolo vigneto già esistente l’azienda ha creato un nuovo impianto con barbatelle Merlot, finalizzato alla produzione di vini di qualità.

Nel vigneto la resa è ridotta, in cantina si applicano pratiche enologiche all’avanguardia; si usano vasche di acciaio inox termoregolate per il controllo della fermentazione, s’imbottiglia con moderna tecnologia e si affina il prodotto in botti di rovere e in bottiglia.

I Vini

Pascale indicazione geografica tipica

Merlot

Prodotto da uve : 100% Merlot coltivato nei propri vigneti con guyot semplice con interfile di 200 cm. E 80 cm tra pianta e pianta.
Vendemmiato nel mese di ottobre con resa di 80 q.li /Ha.

Vinificazione: Tradizionale, la fermentazione avviene a una temperatura controllata di circa 27-28° C in vasche di acciaio inox ; dopo la svinatura viene posto in fermentazione malolattica.

Affinamento: in acciaio e dell’annata 2006 in botti di rovere da 1500 litri per circa 3 mesi e in bottiglia per un periodo di 3-4 mesi dalla prima sua commercializzazione.

Vino di colore rubino carico e intenso con profumo franco e vinoso. E’ consigliabile servirlo a 16-18° C anche a tutto pasto con carni rosse, arrosti e formaggi a pasta dura.


Ronchè Gamaret

Prodotto da uve: Gamaret (70%) e Merlot (30%) del proprio vigneto. Vendemmiato a completa maturazione nel mese di ottobre con resa di 70 q.li/Ha

Vinificazione: Tradizionale con pre macerazione a freddo per 48 ore e fermentazione alcolica e malolattica controllata. I due vitigni vengono vinificati separatamente e poi assemblati.
Affinamento: in piccole botti di rovere francese da 225 litri per circa 3-4 mesi e in bottiglia per un periodo di 3mesi.
Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumo intenso e complesso. Frutta matura e aromi tostati sapore fruttato ed elegante. E’ consigliabile servirlo a 18 C°. Abbinamenti con carni rosse e formaggi stagionati.

Pasticceria Sara e Maria

Via Caronno Varesino
Tel. 0332461595
Da non dimenticare il dolce di Morazzone .E’ è nato nel 2002 è un prodotto nato e ispirato al centro storico di Morazzone, si tratta di un dolce rustico creato con ingredienti semplici ma ricercati; frutta secca di primissima scelta, buon burro e uova nostrane e……….. ,

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